2023 Автор: Fred Peacock | [email protected]. Последно модифициран: 2023-05-21 15:49
Френският готвач Жак Пепен въплъщава американската идея за французин: той е самоуверен, прецизен (може ли да се каже „придирчив?”), континентален. Той има скандален акцент; неговото готварско шоу е една от многото причини да обичам PBS. Децата ми, на 4 и 6 години, го виждат и викат в един глас, както съм ги научил, „cocquilles St. Jacques!” което е моят прякор за Пепин, а също и изискано ястие от миди и сирене Грюер. За да пораснете като гурмани, както се надявам, е важно да знаете и двете.
На гъши дроб, Жак Пепен, френски готвач, без извинение казва oui. „Големият черен дроб от принудително хранена гъска или патица е един от най-големите деликатеси, познати на епикурейците“, казва той в новата си френска готварска книга Essential Pepin.
Въпреки че е около гъските (явно свирепи), около хората, Жак Пепен е топъл и безотказно галантен. Той е, както пееше майка ми, „chevalier de la table ronde“. Или, на английски, рицар на кръглата маса.
Той има панаш, когато прави ганаш. Гледайте тази най-важна лента на Пепин, който готви с Джулия Чайлд, тогава в нейната възраст. Той е привързан и почтителен, като рицар с дамата си, докато си разменят болтове за употребата на гъша мазнина от французите и американците. Смях се толкова силно, че се разплаках, а след това потърсих в интернет места занабавете медни купи. Тези двете са изкуство.
Essential Pepin включва яйца в заливка (както казах, Пепин има вкус, който клони към френското му детство: заливка и прясно бяло сирене със сметана, но какво от това? Ние ' не вървим към неограничените граници на гастрономията, ние сме тук за очарованието, което е значително. Например: „Няма нищо като суфле, с което да започнете изящно ястие.“Наистина? Мога да измисля безброй по-лесни начини да започна страхотно ястие, но чери, ще бъдеш очарована, както и аз, да го направиш.
